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        洋酒之六大基酒區別

        文字:[大][中][小] 手機頁(yè)面二維碼 2021/8/9     瀏覽次數:    

        洋酒之六大基酒區別

        進(jìn)口酒類(lèi)區別于國酒習慣稱(chēng)之為洋酒,世界上許多國家都有各自產(chǎn)酒的歷史和文化。目前,洋酒的品種很多,酒牌更是五花八門(mén),舉不勝舉。比較著(zhù)名的產(chǎn)酒國家有:法國、英國、德國、意大利、美國、俄國、瑞士、西班牙等。

        在餐廳酒吧和銷(xiāo)售部門(mén),通常習慣把烈酒分為六大類(lèi):即金酒(Gin)、威士忌(Whiskey)、白蘭地(Brandy)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)和特其拉酒(Tequila)。

        金酒是以大麥芽與稞麥等為主要原料,以杜松子為香料,經(jīng)攪碎、加熱、發(fā)酵,生成谷物汁,再用連續蒸餾器來(lái)蒸餾,蒸餾出的酒含一百八十到一百八十八個(gè)酒精純度(PROOF)在加上蒸餾水,降低到一百二十。然后于金酒蒸餾器中加上香料再蒸。由蒸餾得到酒味的方法,是造金酒的一種藝術(shù),各種味道不同的金酒,也是由于其材料種類(lèi)與成分的關(guān)系。金酒不用陳年,它的美味是由多種香料蒸餾來(lái)的。酒度在35°-55°之間。

        威士忌是以麥芽和谷物為原料,經(jīng)過(guò)烘干、碾碎、發(fā)醇諸多程序生成麥芽汁,再經(jīng)過(guò)雙重蒸餾,收藏于橡木桶內醇化多年而成。酒色金黃透明,酷似琥珀色,微辣而醇香,酒度為40°-43°。

        白蘭地是以葡萄為原料,經(jīng)發(fā)醇生成葡萄汁(工藝與生產(chǎn)白葡萄酒相同),再經(jīng)過(guò)兩次蒸餾,收藏于橡木桶內醇化多年而成。酒色金黃透明,具有濃郁的清香,酒的度數38°-43°。

        伏特加是以谷物或馬鈴薯為原料,經(jīng)過(guò)蒸餾制成高達95°的酒精,再用蒸餾水淡化至40°-60°,并經(jīng)過(guò)活性炭過(guò)濾,使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈,無(wú)色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不澀,只有烈焰般的刺激。

        朗姆酒是以甘蔗為原料,經(jīng)過(guò)發(fā)醇、蒸餾、陳釀等工序制成的蒸餾酒。與白蘭地和威士忌一樣,被收藏于橡木桶內陳釀,根據酒度分為清淡、溫和、厚重三種類(lèi)型。

        特其拉酒是以墨西哥一種叫做龍舌蘭的仙人掌科且怕寒的多肉花科珍貴植物為原料,經(jīng)過(guò)發(fā)醇、蒸餾而成,酒精度40°-50°。無(wú)色透明的為非陳年特其拉酒,金黃色的為短期陳釀,收藏于橡木桶內貯存15年以上的為老特其拉酒。


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